## Рецепты тайских супов: от классики до современных вариаций
Тайская кухня славится своими яркими вкусами, ароматами и разнообразием блюд. Одним из самых популярных и любимых элементов тайской кухни являются супы. В этой статье мы рассмотрим классические рецепты тайских супов, а также современные вариации, которые можно попробовать приготовить дома.
### Классические тайские супы
#### Том Ям Кунг (Tom Yum Goong)
Том Ям Кунг — это, пожалуй, самый известный тайский суп, который покорил сердца гурманов по всему миру. Его острый, кислый и ароматный вкус делает его уникальным.
Ингредиенты:
- Креветки — 200 г
- Лемонграсс — 2 стебля
- Листья кафрского лайма — 4-5 шт.
- Галангаль — 3-4 ломтика
- Чили — 2-3 шт.
- Грибы — 100 г
- Помидоры — 2 шт.
- Лайм — 1 шт.
- Рыбный соус — 2 ст. л.
- Кокосовое молоко — 200 мл
- Кинза — для украшения
Приготовление:
1. Нарежьте лемонграсс, галангаль и чили.
2. Вскипятите воду и добавьте лемонграсс, галангаль и листья кафрского лайма.
3. Добавьте креветки и грибы, варите до готовности.
4. Влейте кокосовое молоко, добавьте помидоры и рыбный соус.
5. Снимите с огня, добавьте сок лайма и украсьте кинзой.
#### Том Кха Гай (Tom Kha Gai)
Том Кха Гай — это нежный и ароматный суп на основе кокосового молока и курицы. Его мягкий вкус и насыщенный аромат делают его идеальным для тех, кто не любит слишком острые блюда.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 200 г
- Кокосовое молоко — 400 мл
- Лемонграсс — 2 стебля
- Галангаль — 3-4 ломтика
- Листья кафрского лайма — 4-5 шт.
- Грибы — 100 г
- Чили — 1-2 шт.
- Лайм — 1 шт.
- Рыбный соус — 2 ст. л.
- Кинза — для украшения
Приготовление:
1. Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки.
2. Вскипятите кокосовое молоко и добавьте лемонграсс, галангаль и листья кафрского лайма.
3. Добавьте курицу и грибы, варите до готовности.
4. Добавьте чили и рыбный соус.
5. Снимите с огня, добавьте сок лайма и украсьте кинзой.
### Современные вариации тайских супов
#### Вегетарианский Том Ям
Для тех, кто предпочитает вегетарианскую кухню, существует множество вариаций классических тайских супов. Вегетарианский Том Ям — это отличный пример того, как можно адаптировать традиционный рецепт под современные предпочтения.
Ингредиенты:
- Тофу — 200 г
- Лемонграсс — 2 стебля
- Листья кафрского лайма — 4-5 шт.
- Галангаль — 3-4 ломтика
- Чили — 2-3 шт.
- Грибы — 100 г
- Помидоры — 2 шт.
- Лайм — 1 шт.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Кокосовое молоко — 200 мл
- Кинза — для украшения
Приготовление:
1. Нарежьте тофу на кубики.
2. Вскипятите воду и добавьте лемонграсс, галангаль и листья кафрского лайма.
3. Добавьте тофу и грибы, варите до готовности.
4. Влейте кокосовое молоко, добавьте помидоры и соевый соус.
5. Снимите с огня, добавьте сок лайма и украсьте кинзой.
#### Том Ям с морепродуктами
Современные вариации тайских супов включают использование различных морепродуктов, что придает блюду новый вкус и текстуру.
Ингредиенты:
- Креветки — 100 г
- Кальмары — 100 г
- Мидии — 100 г
- Лемонграсс — 2 стебля
- Листья кафрского лайма — 4-5 шт.
- Галангаль — 3-4 ломтика
- Чили — 2-3 шт.
- Грибы — 100 г
- Помидоры — 2 шт.
- Лайм — 1 шт.
- Рыбный соус — 2 ст. л.
- Кокосовое молоко — 200 мл
- Кинза — для украшения
Приготовление:
1. Нарежьте кальмары на кольца.
2. Вскипятите воду и добавьте лемонграсс, галангаль и листья кафрского лайма.
3. Добавьте креветки, кальмары и мидии, варите до готовности.
4. Влейте кокосовое молоко, добавьте помидоры и рыбный соус.
5. Снимите с огня, добавьте сок лайма и украсьте кинзой.
### Заключение
Тайские супы — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно легко приготовить дома. Классические рецепты, такие как Том Ям Кунг и Том Кха Гай, предлагают насыщенные и яркие вкусы, которые можно адаптировать под свои предпочтения. Современные вариации, такие как вегетарианский Том Ям и Том Ям с морепродуктами, позволяют экспериментировать и находить новые сочетания ингредиентов. Попробуйте приготовить эти супы и насладитесь настоящим вкусом Таиланда!